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Browsing by Subject fermentation
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| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2022-09 | Contribution à l’élaboration d’un pain diététique à base du levain naturel | Tobbal, Yassemin; KOULALI, Fayrouz |
| 2011-09 | Effet de jus de fruits d’Opuntia ficus indica sur la croissance des bactéries lactiques au cours de fermentation d’un yaourt | HACHAD, siham; AHMED YAHIA, fouzia |
| 2021-07 | Effet de la fermentation du millet sur la valeur nutritionnelle et nutraceutique des biscuits | HOAURI, LARBI; MERBOUH, IKRAM |
| 2025-07 | Evaluation du potentiel probiotique et technologique des bactéries lactiques isolées à partir d’olives fermentées de la région de Mascara | Mohamed Hacene, Hala; Benchelabi, Nihad Nour El Houda |
| 2020-09 | Qualité nutritionnelle et sensorielle des biscuits préparés à base de millet. | Hadhoud, Yacine; Haffad, Mohammed Chaouki |
