Caractérisation morphologique et étude de l’effet salin sur la variation de la teneur en métabolites secondaires et sur le pouvoir antioxydant de Nigella sativa L

Abstract

Ce mémoire a porté sur l’étude d’une plante médicinale, Nigella sativa L.en provenance de deux localités différents : Région de Timimoune et Région Syréenne.. Les objectifs visés consistent essentiellement à mettre en exergue l’effet de certains paramètres expérimentaux sur la variation quantitative et qualitative des composés phénoliques de l’espèce étudiée d’une part et, sur son pouvoir antioxydant et antibactérien d’autre part. L’examen phytochimique des extraits des graines de Nigella sativa La divulgué la présence d’une quantité importante des flavonoïdes, des tannins et des stérols dans les deux régions. Les saponines, les quinones et les coumarines sont présentes seulement dans les graines la région de Timimoune avec une quantité moyenne. Cependant les terpènes, les anthocyanes et les glycosides sont absents dans les graines des deux régions. La concentration des polyphénoles dans l'extrait méthanolique deTimimoune renferme 40± 0,20 mg EAG/ g d’extrait. Elle est très supérieure à celle de l’extrait de la région de Syrie (02 ± 0,30 mg EAG/ g d’extrait). La teneur en flavonoïdes se montre faible dans l’extrait de Timimoune (03 ± 0,56mg EQ / g d’extrait) et surtout dans la région de Syrie (0.35± 0,21 mg EQ / g). L’extrait Méthanolique des graines de Timimoune et de Syrie pouvaient ramener le radical libre stable 2.2 diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) au diphenylpicrylhydrazine jaune-coloré avec des IC50 respectives 0.45 mg/ml (450 ug/ml) et 0.65mg/ml (650 ug /ml). Ces dernières sont inférieures à celle de B HA (0.02mg/ml (20 ug /ml). Cependant, on remarque que l’IC50 d’extrait e Timimoune est inférieure à celle d’extrait de la Syrie. Donc l’extrait Méthanolique de Timimouneexhibe une activité antioxydante importante par rapport à celle de la région de Syrie. La Méthode d’Antibiose a énoncé que les huiles essentielles des graines de Timimoune et de la Syrie présentent une activité antibactérienne importante vis-à-vis des bactéries Staphylococcus aureus (28 mm) et des Bacillus subtilis (31 mm). Les bactéries Gram- : Pseudomonas aerogenosa(9.35mm) et E oli (10.35mm) dévoilent une sensibilité faible à l’encontre des huiles essentielles des deux stations.. L’étude de l’activité antifongique a montré la résistante des souches fongiques Candida albicans et Saccharomyce cerevisiae à l’encontre des huiles des deux régions. Mots clés : Nigella sativa L, screening phytochimique, métabolites secondaires (polyphénols