Qualité physicochimique du miel de différences plantes mellifères D’Ain Defla.

Abstract

L’objectif de notre travail vise à faire une étude physicochimique de quelque échantillons de miel récoltés dans différentes région d’Ain Defla (Bathia, Ain Defla, Miliana, Djendel, ….) . L’analyse des paramètres physicochimique selon les méthodes normalisées ISO 2005 des miels étudiés, montre des teneurs moyenne : - en eau de 16,73; - un pH acide de 3.99; - une acidité de moyenne 28.41mEq/kg ; - une conductivité électrique de 368.46ms/cm ; - la valeur de H.M.F est de 15.22 mg/kg et - la couleur de 8.67. Les coefficients de variation montrent une homogénéité importante, indiquant qu’un miel de zone proche ne diffère pas beaucoup, même s’il y a des diversités en plantes butinées.