Enquete rétrospective des motifs de saisie des abats chez les bovins au sein de la tuerie de Koléa

Abstract

L'inspection des viandes et des viscères au niveau des abattoirs constitue la première barrière empêchant la survenue de troubles de santé chez le consommateur. Afin de mieux connaître les principaux motifs de saisie en inspection des bovins ; une enquête rétrospective visant à analyser la fréquence des saisies des organes au sein de la tuerie de Koléa a été réalisée. L'investigation s'étalant de janvier 2013 à mars 2015 est basée sur l'analyse des données recueillies de registre des abattages de la tuerie. La tuerie assure l'abattage d'environ 1241 têtes bovines par an, et une production annuelle de viande bovine d'environ 282566 kg/an. Durant les 27 mois de l'enquête, 6.7% des foies et 7.2% des poumons de bovins ont été saisis. Chez les 81 individus le couple foie-poumons étaient saisis. Les principaux motifs invoqués sont par ordre décroissant l'hydatidose (49.6%), la fasciolose (37.6%) et la tuberculose (12.8%). La valeur marchande des organes saisis est estimée à 6000000 DA. Nos constatations plaident en faveur d'un plan de prophylaxie rigoureux pour diminuer l'incidence de ces maladies zoonotiques.