Enquête sur les viandes bovines au niveau de l'abattoir de Draa Ben Khedda (Wilaya de Tizi-Ouzou)

Abstract

Le travail est mené au niveau de l'abattoir de Draa Ben Khedda de la wilaya de Tizi Ouzou durant la période juillet 2014 - mars 2015, notre travail consiste à appliquer les techniques d'inspections des viandes rouges au niveau des abattoirs et les règle générales d'hygiènes. Ces enquêtes nous permettent de déceler et de recenser les lésions dominantes sur les carcasses et organes des bovins. Ainsi durant nos enquêtes, on a 3791 têtes de bovins ont été abattues, d'après nos résultats les atteintes pulmonaires sont les plus dominantes avec 56,19% suivie des lésions rénales 16,91% puis lésions hépatiques avec 13% et plus de 13% sont dus à autre lésions.