La recherche des résidus d'antibiotiques ertencente dans la viande ovine par la méthode microbiologique dans la wilaya de Médéa

Abstract

La viande ovine est un élément qui apporte de nombreux nutriments indispensables; elle doit être avant tout un produit sain, c'est à dire exempt de résidus de médicaments et plus spécialement des résidus d'antibiotiques qui sont dangereux pour la santé humaine. Notre étude réalisée sur 35 échantillons de viande ovine provenant de la wilaya de Médéa par la méthode microbiologique de quatre boites a révélé la contamination de 23 échantillons de viande, soit 65.71% par les résidus d'antibiotique (bêta-lactamine (20%), les sulfamides (2.85%), les aminosides (28.57%) et les macrolides (14.28%)). Les résultats obtenus soulignent l'impérieuse nécessité de la mise en place d'un contrôle systématique depuis l'animal vivant jusqu'à la carcasse puis la viande.