Hygiène Des Boucheries

Abstract

L'analyse critique dans les boucheries de la ville d'Alger permet d'envisager les défauts d'hygiène et proposer des corrections, afin d'arriver à des structures qui respectent les normes préconisées par la réglementation et produisent des viandes saines et conservables. Le but de notre étude est de viser la conception, les caractéristiques et la propreté des locaux, d'évaluer, surtout, l'hygiène des équipements et du personnel