Contribution a l'étude de l' activité antioxidante des composes phénolique et non phénolique et leurs synergie

Abstract

L’object if de cette étude est cherché de quant ifier l’act ivité ant ioxydant de quelque composé des huiles essentiel en utilisant la méthode de calcul théorique DFT, pour trouver une relation entre la structure chimique de ces composé et leur activité de piégeage des radicaux libre DPPH ces composés sont : thymol ; carvacrol et un mélange équimolaire de ce dernier a fin de visé le phénomène de synergie entre les deux composés Pour la corrélation théorique, le BHA, BHT et le vitamine C ont été pris comme référence. Les résultats obtenus montrent que les valeurs de l'enthalpie de dissociation de la liaison O-H (BDE-OH), calculées au niveau de la théorie DFT (fonctionnelle hybride B3LYP) et la base standard 6-311G++(d,p) en phase gazeuse, sont en bon accord avec l’ordre du pouvoir antioxydant Mots clés : DFT ; antioxydant ; DPPH ; synergie ; phénols