Contribution à l’étude de la stabilité des émulsions Pharmaceutiques à base de protéines / xanthane

Abstract

L’objectif de ce travail est la mise en évidence des interactions entre les différents constituants d’une émulsion et leurs effets sur sa stabilité. Pour une meilleure approche du problème, la méthodologie adoptée est celle des plans d’expériences, en se basant sur une stratégie de modélisation en surface de réponse (RSM). Les émulsions formulées sont de type huile dans eau en présence de tensioactif tween 20 et caseinates de sodium en utilisant le xanthane comme agent épaississant. Les propriétés viscoélastiques ont été affectées en présence des constituants de ce système Les résultats obtenus ont montré une interaction répulsive ségrégative dans la phase aqueuse entre le caséinate de Sodium et le Xanthane. De fortes interactions ont été détectées aussi entre le tensioactif et les caséinates. Ces interactions nous permettent de mieux expliquer et maitriser les mécanismes mis en jeu pour améliorer la stabilité des émulsions