Contribution à l'étude de la qualité nutritionnelle et à la valorisation des composés phénoliques du fruit de grenadier (Punica granatum L.) de la région de la Mitidja

Abstract

L'étude par plan historical data de mélanges, de l'effet antioxydant synergique entre les polyphénols des trois cultivars étudiés, nous a amené à conclure qu'il existe entre les polyphénols de la grenade, des synergies inter et inter-variétales, avec des valeurs des effets synergiques comprises entre 1.03 et 1.17 par ailleurs, la synergie antioxydante dépend des des profils polyphénoliques qualitatifs des cultivars.