Recherche de listeria monocytogènes dans le lait cru de la région de l'Est de l'Algérie (Sétif, Batna, Biskra)

Abstract

La listériose d'origine alimentaire est une maladie assez rare mais grave, qui affiche une mortalité élevé (20-30%) par rapport à d'autres pathogènes d'origine alimentaire, Elle est rares chez l’immuno-compétent, touchant essentiellement les âges extrêmes et la femme enceinte. Afin de garantir la sécurité du consommateur mais aussi pour faire face à tout épisode aux conséquences ravageuses sur la sante publique, la maîtrise de la contamination des produits par Listeria monocytogènes est une obligation. Notre travail dans sa partie pratique s’est intéressé à trois wilayas stratégiques à savoir Sétif, Batna et Biskra pour réaliser des prélèvements de lait crus bovin afin de mettre en évidence Listeria monocytogènes. Pour cela, 252 prélèvements ont été collectés à partir de 09 points de vente, répartie sur trois communes étudiées à savoir, Bougaâ, Djerma et Sidi Okba.. La recherche de la bactérie a été réalisée par la méthode normalisée NF EN ISO 11290-1. Les résultats obtenus ont démontré la présence de Listeria spp au taux de 2.77% avec une prédominance de L. innocua (1.58%) et L. monocytogènes (1.19%) similaires à ceux rapportés par la littérature qui confirme que l’on n’est pas à l’abri d’une éventuelle épidémie.