Production de biosurfactant( par une souche bactérienne thermophile isolée localement en vue d'une applicatio en agroalimentaire

Abstract

Dans ce travail nous avons entrepris une étude sur la production, la caractérisation et l'application en agroalimentaire d'un biosurfactant issu d'une souche thermophile isolée à partir d’un sol sableux contaminé par les hydrocarbures pétroliers (région de Hassi Messaoud, sud d’Algérie). Les résultats obtenus révèlent que : (a) La souche thermophile K7G a montré une forte capacité productrice de biosurfactant traduit par la réduction importante de la tension superficielle (32mN/m). (b) Le pétrole brut (1%, v/v)présente la meilleur source de carbone. (c) Le biosurfactant obtenu possède des propriétés tensioactives intéressantes; il est très stable thermiquement dans une large gamme de température [25 à 120°C], également, il présente une bonne résistance dans les milieux acide et basique [pH = 2 à 12]. (c) Une application de biosurfactant de la souche K7G a été réalisée en agroalimentaire par un essai de préparation de mayonnaise.