Evaluation de l'activité antimicrobienne de deux huiles essentielles Rosmarinus officin,alis et cymbopogon citratus en perspective de leurs utilisation comme conservateur de denrées alimentaires

Abstract

La demande croissante de remplacer les additifs synthétiques a incité à la recherche des substances naturelles ayant un large spectre d’activité telles les huiles essentielles. Nos huiles essentielles ont été extraites par entrainement à la vapeur l’eau, et l’analyse de la composition chimique a été réalisée par chromatographie gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (CG/SM). L’activité antimicrobienne a été évaluée par les méthodes d’aromatogramme, microatmosphère à trois concentrations et la détermination de la Concentration Minimale Inhibitrice

(CMI)

sur 6 souches bactériennes (5 Gram- et 1 Gram+), 4 levures et 5 moisissures, et la filtration sur membrane pour évaluer l’effet conservateur. L’huile essentielle (HE) de Rosmarinus officinalis été de chémotype α-pinène (44.05%) tandis que Cymbopogon citratus été de chémotype citral (52.93%). Le screening antimicrobien révèle que l’HE de R.officinalis exerce un effet modéré contre les espèces bactériennes avec des Diamètres de Zone d’Inhibition (DZI) de 12 à 20 mm, de 0 à 21 mm pour les levures et aucun DZI n’été enregistré dans le cas des moisissures à la concentration de 20 µl. En ce qui concerne la micro atmosphère la fraction volatil n’à montrer aucun effet sur l’ensemble des espèces bactériennes et mycéliennes, seul pour Candida tropicalis et Candida parapsilosis on a obtenu des DZI de 65 et 70 mm en cas de 60 µl. Une CMI de 1% a été enregistrée pour staphylococcus aureus ATCC 25923, et de 2% pour les levures. L’HE de C.citratus a exercé un effet significatif sur toutes les espèces microbiennes. des DZI de 23 à 50 mm dans le cas de 20 µl a été observé pour les bactéries, de 32 à 90 mm pour les levures et une inhibition totale des moisissures. En phase vapeur l’HE de Citronnelle a présenté un effet remarquable sur l’ensemble des bactéries Gram- et S.aureus ATCC 25923, concernant les espèces fongiques une inhibition totale a été notée pour les trois concentrations. La CMI été de 0.06% pour S.aureus ATCC 25923 et 0.125% pour Candida albicans et Candida tropicalis. Les résultats de l’essai préliminaire de l’HE de C.citratus en tant que conservateur alimentaire dans le jus Orangina ® a montré une inhibition totale des colonies levuriformes.