ETUDE DES MOTIFS DE SAISIES AU NIVEAU DE L’ABATTOIRE DE MEDEA

Abstract

RESUME Les viandes de boucherie et leurs abats destinés à l’alimentation humaine sont soumis à une inspection vétérinaire obligatoire au sein des abattoirs. Dans le but de déterminer les motifs de saisies les plus rencontrés sur les carcasses et les organes des cheptels bovins, ovins et caprins au sein de l’abattoir de Médéa, on a réaliser une étude rétrospective des données statistiques fournies par la Direction des Services Agricoles de la wilaya de Médéa durant 5ans(2016-2020) sur un effectif de 181571 animaux inspectés dont 18960 Bovins, 148961 Ovins et 15650 caprins. Les résultats montrent quel’espèce le plus atteints par les pathologies motivants une saisie c’est l’espèce bovine avec 452 cas de saisie ; dont les traumatismes sont la cause majeure de saisie des carcasses de 59.51% ;suivie par la tuberculose avec un taux de 25% . Un total de 218 ovins ont été saisies dont les dominant motifs rencontrées sont l’ictère 28,89% ; viande urémique 24,31% ; pneumopathie 11 ,92%. Les organes les plus atteints sont les poumons et le foie ; due a des lésions d’origine bactérienne tuberculose et des lésions parasitaire fascilose ;hydatidose ; ce dernier représente la cause principale de saisie des organes avec un taux de 71.11%. Cette étude a montré l’intérêt de renforcer l’inspection (ante et post mortem) pour donner des meilleurs résultats sur le plan de salubrité dans la filière viande pour que celle-ci soitsaine et de bonne qualité.