ETUDE DES PRINCIPALES LESIONS MACROSCOPIQUES HEPATIQUES ET PULMONAIRES CHEZ LES BOVINS (SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE)

Abstract

RESUME Les viandes de boucherie et leurs issues destinées à la consommation humaine, sont soumises à une inspection obligatoire par un vétérinaire inspecteur au niveau de l’abattoir afin de vérifier la santé animale et la salubrité des opérations. En vue du danger que peut provoquer le non-respect de ces procédures sur la santé humaine, nous avons menez une étude bibliographique sur les principales lésions hépatiques et pulmonaires vu leur prévalence et leur incidence dans le monde animal, et les différents principes d’inspection de ces derniers ainsi que les motifs de saisie pratiqués. Pour au final assurer une hygiène et un contrôle qualité des viandes consommables sans danger.