ENQUETE SUR LES MOTIFS DE SAISIE DES VISCERES AU NIVEAU DE L'ABATTOIR DE KHEMIS MILIANA

Abstract

RESUME L'inspection des viandes rouges au niveau des abattoirs est un sujet particulièrement important permettant d'éliminer les risques alimentaires majeurs de différents processus pathologiques menaçant la santé des consommateurs, Permettant ainsi une bonne vérification des mesures de contrôle de la viande et de sa transformation. Pour cela j'ai choisi d'effectuer mon stage de projet de fin d'étude sur ce sujet pour me familiariser avec la profession vétérinaire au niveau de l'abattoir, mieux connaître le rôle et les difficultés qu'elles rencontrent à ce niveau. Plus particulièrement, je me suis interrogé sur les dominantes pathologies et lésions rencontrées au niveau de l'abattoir de khemis Miliana chez les bovins, quelles sont leur fréquence ? Quels sont les viscères les plus fréquemment atteints ?et les motifs de saisies des viscères et carcasses. Pour répondre à ces questions j'ai effectué une enquête basée sur la recherche bibliographique et un stage pratique à l'abattoir de khemis Miliana wilaya de (AIN DEFLA)