INSPECTION DE LA VIANDE ET DES ABATS DES ANIMAUX DE BOUCHERIE AU NIVEAU DE L'ABATTOIR DE ROUĪBA

Abstract

RESUME Dans le cadre de notre étude au niveau de l'abattoir de Rouïba -Alger- durant l'année 2011/2012, nous avons analysé les bilans statistiques relatifs à l'abattage des animaux de boucherie (bovins, ovins) recueillis au niveau de l'abattoir. Au total, 21 583 d'animaux ont été abattus, correspondant à un poids de 1828424 kg de viandes contrôlées. L'abattage des ovins est le plus fréquent avec 15 358 têtes. 7 689 kg de viandes ont été saisies, les motifs de saisies les plus dominants sont la tuberculose (50,01%), les viandes ictériques (16,59%), les viandes traumatiques (7,03%), et la pneumopathie (6,37%). Viennent ensuite, les viandes cadavériques (5,20%), septicémiques (4,77%), et enfin les viandes fiévreuses (3,38%). Pour les abats, 33207,5kg ont été saisis, l'hydatidose est le motif le plus dominant (5234,6 kg), puis la tuberculose (985 kg), et enfin la fasciolose (735 kg), le poumon est l’organe le plus souvent concerné par les saisis (21674,1kg). Que se soit pour les saisies des carcasses ou les abats, c'est toujours les bovins qui sont les plus concernés par ces saisies.