Infrastructure, équipement et fonctionnement de l'abattoir du bétail LEL-HARRACH (W.Alger)

Abstract

Résumé : L'abattoir constitue un lieu décisif pour la sécurité sanitaire des viandes. Des agents des services vétérinaires y sont postés en permanence et travaillent aux côtés des personnels de l'abattoir pour assurer le contrôle sanitaire des denrées produites. L'objectif principal de notre travail est d'évaluer l'abattoir d’EL-HARRACH du point de vue infrastructure, équipement, fonctionnement et leurs répercussions sur l'hygiène et donc la salubrité des viandes. Notre enquête a montré que cet abattoir présente une non-conformité aux textes réglementaires et un non respect des normes d'hygiène.