MOTIFS DE SAISIE DES VIANDES ROUGES ET ABATS ET LEURS

Abstract

RESUME Dans le cadre de notre étude au niveau de la wilaya de Blida pour l'année 2010, nous avons analysé les bilans statistiques relatifs à l'abattage des animaux de boucherie recueillis au niveau d'un abattoir et 3 tueries (Boufarik, Chiffa, Bougara); ces statistiques sont issues de l'Inspection Vétérinaire de la Wilaya de Blida. Le total des animaux abattus, toutes espèces confondues, est estimé à 47202 têtes, relatif à 2 348 757 Kg de viandes rouges contrôlées. Les ovins sont les plus nombreux à être abattus avec 37 775 têtes. 6 453 Kg de viandes rouges ont été saisies, les motifs de saisie les plus dominants sont les ictères (22.81%), septicémie (20.53%), tuberculose (9.34%), viandes fiévreuses (6.89%), viandes traumatiques (3.93%), en fréquences plus faibles la cachexie (1.69%), les viandes cadavériques (1.24%); et autres motifs que ceux cités ci-dessus (33.55%). Pour les abats (foie et poumon), 5928.3 Kg ont été saisis, les cas de saisie les plus dominants sont la tuberculose (1339 Kg), l'Hydatidose (1227.6 Kg), la Fasciolose (455 Kg) et autres motifs que ces derniers (2906.7 Kg). Le poumon est l'organe le plus souvent concerné par les saisies (3734,6Kg) vient ensuite le foie avec (2193,72 Kg) Nous avons évalué le coût des pertes pondérales des viandes rouges saisies à 4 123 467.00 dinars