RECHERCHE D’ESCHERICHIA COLI ET SALMONELLA SPP. DANS LES DENREES ALIMENTAIRES

Abstract

La sécurité sanitaire des aliments constitue actuellement le cheval de bataille de toutes les industries agro-alimentaires La qualité de celle-ci est primordiale pour la santé des consommateurs. La présente étude a pour objectif général d’analyser les risques de contamination microbienne des denrées alimentaire par des Ecoli etsalmonella spp. Nos échantillons étais identifie : par des méthodes microbiologiques par isolement sur milieux spécifiques. Sur un total 100 échantillon (prélevé de centre d’Algérie) étudiés, nous avons pu isoler et identifier 40 souches d’E. Coli et une absence de Salmonella spp La presente étude nous a permis de récolter des données locales relatives à la présence de pathogènes et des indicateurs de contamination fécale tels qu’E.coli.