La recherche des résidus d’antibiotiques dans le lait cru dans la wilaya de Ain Defla

Abstract

Le lait est un produit de large consommation, qui doit répondre à des normes draconiennes afin d’assurer une qualité irréprochable tant sur le plan microbiologique que toxicologique le lait destiné à la consommation humaine doit être exempt de tout type de contamination. Malheureusement l’usage croissant est souvent irraisonné de molécules d’antibiotiques se solde très souvent par la présence de substances chimiques indésirables nommées résidus dans le lait produit par la vache traitée. Ces résidus peuvent représenter un danger d’ordre allergique, toxique ou microbien pour le consommateur et aussi des lourdes pertes pour l’industrie de transformation laitière. Notre étude réalisée sur 54 échantillons de lait cru de vache provenant de la wilaya de Ain Defla (de trois communes : Bir Ouled Khelifa, Khemis Meliana, Sidi Lakhdar), dans le cadre de la recherche des résidus d’antibiotiques par le test de beta star, avec plusieurs traites par mois qui révélé : - 6 échantillons de lait contaminés, représenté par un taux de 11.11% de résidus d’antibiotique. - 39 échantillons de lait cru non contaminés avec un taux de.72.22% résidus d’antibiotique. - 9 échantillons de lait cru douteux, soit16.67% de résidus d’antibiotique.