Inspection des viandes rouge et motif de saisie des carcasses au niveau de l’abattoir de Bordj Bou Arreridj et la tuerie de kolea

Abstract

Ce travail a été enclenché et fait dans le but de porté une lumière sur le fonctionnement des structures d’abattages traditionnel et moderne existant en Algérie kolea Tipaza et Bordj Bou Arreridj. Notre travail a été de faire une approche sanitaire et zootechnique ainsi que critique et de ce faite le fruit de notre travail c’est soldé par un constat qui est : Les structures d’abattage doivent être améliorées pour qu’il soit une bonne denrée alimentaire proposé aux consommateurs On amont de l’abattage les conditions de repos de diète hydrique, conditions d’abattage doivent rependre aux exigences A fin de paré les pertes sèches (saisies) on recommande aux éleveurs de respecte les programmes prophylactique donne le bien être de l’animal قذ بذأ هذا العمل لغزض تزكٍشا ضىء على أداء هٍاكل الذبح التقلٍذٌت والحذٌثت المىجىدة فً الجشائز تٍباسة, القلٍعت وبرج بوعريريج. كان لذٌىا فزصت عمل للقٍام بذراست صحٍت ودراست الثزوة الحٍىاوٍت والىهج الىقذي وجعلها ثمزة عملىا التي أسفزث عه الىتائج التالٍت: ٌجب تحسٍه مزافق الذبح بحٍث هى الغذاء الجٍذ المقذم للمستهلكٍه. يجب توفير متطلباث راحة الحيوان قبل الذبح والشروط المالئمت للذبح. فً وهاٌت العزض ٌىصح للمشارعٍه بتطبٍق جمٍع البزامج الىقائٍت, لتفادي الخسائر)حجز اللحوم