Les dominantes lésions du foie et poumon de bovins Observées a l’abattoir d’EL Harrach

Abstract

Les principaux objectifs des contrôles exercés à l’abattoir sont de vérifier la santé des animaux et la salubrité des opérations. Cette étude s’est assignée comme objectifs, connaître la fréquence des lésions dominantes des abats (poumon et foie), et de déterminer les principaux motifs de saisie de celles-ci. Notre étude sur les lésions dominantes des abats (poumon et foie) a été menée à l’abattoir d’El Harrach sur une période de cinq mois allant d’octobre à février. L’examen post mortem des 700 carcasses bovines a permis d’enregistrer 135 lésions. Nous avons constaté que les lésions pulmonaires ont été plus importantes par rapport aux lésions hépatiques (70.73% vs 29,63%). Les lésions dominantes observées à l'inspection du poumon et foie sont par ordre d'importance : les abcés du foie (37.5%) ; la tuberculose pulmonaire (31.58%) ; l’hydatidose hépatique (30%) ; l’hydatidose pulmonaire (29.47%). De plus, les lésions les plus importantes ont été enregistrées durant le mois de décembre (39%), probablement à cause des conditions climatiques. Une lutte efficace comprenant une application des mesures prophylactiques, une amélioration de la réglementation sanitaire et des conditions de préparation et d'inspection des viandes pourraient contribuer à la réduction des pertes engendrées par les saisies.