Etude théorique et expérimentale de l’activité antioxydante des Bétaïnes

Abstract

L’objectif de notre travail est l’étudethéorique et expérimentale du potentiel antiradicalaire de troisbétaïnes (BT 1, BT 2, BT 3 )et de troisantioxydants de référence : l’hydroxytoluènebutylée (BHT), l’hydroxyanisole (BHA) et l'acide ascorbique (Vit C). Le calcul théorique a été effectué parla méthode B3LYP/6-311++G(d,p)en phase gazeuse. Les résultats ont montré que le mécanisme régit par ces molécules est le transfert d'atome d'hydrogène (HAT) et ce, selon le classement suivant, du plus au moins antioxydant : BHT> 2-BHA> 3-BHA> BT 2 > BT 3 > BT 1 . Expérimentalement, L'activité antiradicalaire a été évaluée en utilisant le test de piégeage du radical libre 2,2-diphényl 1-picrylhydrazyle (DPPH) dans l’éthanol et dans le DMSO. Les résultats ont montré que la BT 2 présente une meilleure activité que la BT 1 . D'autre part l'effet du solvant montre que les résultats dans l'éthanol sont meilleurs que ceux dans le DMSO et cela a été confirmé par les résultats des molécules de référence testés dans les mêmes conditions. Mots clés : Activité Antixydant,Bétaine, DPPH,DFT, Tensioactif Amphotère.