Activité antimicrobienne et antioxydante d’un extrait de la Malva « MalvasylvestrisL) Essai d'incorporation dans un produit alimentaire

Abstract

Ce travail vise l'etude des activites biologiques de la Malva,MalvasylvestrisL, provenant de la region de Blida d?fAlgerie. L?fobjectif de notre etude consiste a preparer un fromage traditionnel au lait cru a base du mucilage extrait des fleurs fraiches de la plante etudiee. La presence du mucilage dans la plante a ete confirmee par le screening phythochimique.L?factivite antioxydante du mucilage a ete realisee selon le test de piegeage du radical libre (DPPH). Les resultats obtenus montrent l?fexistence d?fune forte activite antioxydante de cet extrait avec une valeur d?fIC50 de (0,530ƒEg/ml) proche de celle de la vitamine C (0,410ƒEg/m