Effets de l?¯incorporation de la poudre de Graviola et de la Chlorelle sur les caract¨¦ristiques physico-chimiques et organoleptiques de la boisson .Orangina.

Abstract

Durant notre étude expérimentale au niveau de laboratoire de l’entreprise SPA Djgaguen nous avons élaborer une boisson Orangina enrichi par des éléments nutritifs (le Graviola et la Chlorelle ) suivi par des analyses physico-chimiques, microbiologiques et sensorielles et la comparer avec la boisson Orangina en étudient les effets de l’incorporation de ces éléments sur la qualité du produit . D’après les résultats obtenus, nous remarquons que la boisson Orangina enrichi par le Graviola et la Chlorelle est riche en protéines (0,18 g /l), sucres (124g /l) et lipides (0 ,014g /l) par rapport à la boisson Orangina le taux de proteins est de (0,011 g/l) ,taux de lipides (0,010 g /l) .,taux de sucres (114 g /l) Et les résultats des analyses physicochimiques et microbiologiques sont conformes aux normes établies par entreprise