Alimentation animale et sécurité sanitaire des produits laitiers

Abstract

L’objectif de cette étude est d’identifie les risques susceptibles de menacer la sécurité alimentaire et sanitaire des produits laitiers en amont de la filière. La sécurité sanitaire des aliments est une discipline scientifique, un processus ou une action visant à prévenir la présence dans la nourriture de substances nocives pour la santé humaine, Seule une nourriture sans danger peut contribuer à notre sécurité alimentaire et notre bonne santé. Sans sécurité sanitaire des aliments, les personnes ne peuvent s’épanouir. Dans le cas de notre pays, le lait occupe une place principale dans la ration alimentaire des algériens. La sécurité alimentaire n’est pas atteinte pour ce produit : les besoins algériens en lait et produits laitiers sont considérables, avec une consommation moyenne, estimée à 150 litres de lait /hab/an en 2015. Malgré ça il y a toujours une insuffisance chronique de la production laitière locale. Cette consommation est comblée par une importante facture d’importation de poudre de lait. Par ailleurs, comme tous les autres types d'aliments, le lait peut être à l’origine des maladies d'origine alimentaire, sa qualité peut être affectée par des facteurs tels que la contamination par des agents pathogènes, les additifs chimiques, la pollution environnementale et la dégradation des nutriments. La production laitière est confrontée à plusieurs enjeux environnementaux et de sécurité alimentaire et sanitaire des aliments, qui d'ailleurs ne sont pas indépendants l'un de l'autre. La bonne pratique d’hygiène dans toutes les phases de production laitière, Et le respect des règles de la chaine alimentaire de la ferme à la table, Nous assure un produit sain et de bonnes qualités