Contribution à la mise en place des exigences de la norme ISO22000:2005 concernant le conditionnement de lait en poudre entier par la laiterie Lactalis -Blida-

Abstract

L’étude réalisée au niveau de l’unité Lactalis à pour but de la contribution à la mise en place des exigences de la norme ISO22000 :2005 concernant le conditionnement de lait en poudre entier. Elle est abordée par la mise en place des programmes pré requis, qui synthétisent les bonnes pratiques en matière de salubrité des aliments, puis le système HACCP est étudié en cernant tous les dangers liés au produit, dés la réception des matières premières jusqu'à l’expédition de produit fini. En se basant sur : l’outil de gestion de la qualité : diagramme d’Ishikawa, l’inspections des lieux, l’arbre décisionnel de l’ISO22000, Le système d’évaluation des dangers. La mise en place du système de traçabilité conclut cet’ étude. Celle-ci nous a permis de comprendre la nécessité d’un tel système pour assurer à l’entreprise sa pérennité et son développement