Etat des lieux de l'utilisation des additifs alimentaires et connaissance des consomateurs via les boissons dans la région de Blida

Abstract

Les additifs alimentaires sont presents dans les boissons commercialisees dont le but technologique et organoleptique, avec des concentrations limitees afin d.eviter leurs effets nefastes sur la sante du consommateur. De cette approche, une enquete a ete menee pour connaitre les additifs alimentaires consommes dans la region de Blida via les boissons. Nous avons constate que ces boissons contenaient une variete d.additifs alimentaires (colorant (SIN 150d) plus utilise avec un pourcentage 23,30%, conservateur le sorbate de potassium plus mentionnee de 46,60%, antioxydant, edulcorant, etc.) Plus ou moins toxiques. Pour prevenir d.eventuels effets nocifs, il est recommande de surveiller l.evolution de la consommation de ces boissons. Une seconde enquete par questionnaire a ete realisee aupres de 100 participants pour evaluer l.etat des connaissances des consommateurs sur les additifs alimentaires utilises dans les boissons, les resultats ont indique que 75% des personnes repondant au questionnaire avaient des connaissances sur les additifs alimentaires utilises dans les boissons et conscients de leurs dangers, ils pensent a lire l.etiquetage et de connaitre la composition avant les acheter