Evaluation sur la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène au sein des entreprises de l’industrie agro-alimentaire

Abstract

Le secteur agroalimentaire figure parmi les piliers de l’économie algérienne, il contribue activement à l’emploi de plusieurs parties pour sa disponibilité en matière de Petite ou Moyenne Entreprises (PME) surtout. La présente étude évalue à certains niveaux la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène au sein de vingt entreprises agroalimentaires de différentes filières dans les wilayas de Blida, Alger et Boumerdes. Elle traite les six chapitres qui englobent les bonnes pratiques d’hygiène conformément aux référentiels ISO/TS 22002-1 :2009 ainsi que l’arrêté interministériel qui a été publié le 31 Janvier 2021 fixant les conditions et les modalités de mise en oeuvre du système d’analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise “HACCP” qui spécifie à l’application des bonnes pratiques d'hygiène. Ce présent travail vise de façon spécifique à inciter les entreprises agro-alimentaires à prendre l’initiative afin de maîtriser en premier lieu les bonnes pratique d'hygiène, la base de fondation de tous les autres systèmes tel que le HACCP qui est dès lors devenu obligatoire par la législation algérienne et ensuite garantir des produits de qualité, salubres et sains à la consommation humaine et ainsi prévoir des certifications des systèmes de management. Cette démarche reste très efficace, car elle constitue un point de départ afin d’aider ces entreprises pour avoir une vue d’ensemble sur la situation aux seins de leurs locaux en procédant à une observation et évaluation conformément aux critères d’audit de tierce partie