Analyse nutritionnelle et toxicologique de deux plantes alimentaires traditionnelles « Thymus ciliatus L et Thymus vulgaris L »

Abstract

Ce travail vise la détermination des caractéristiques physicochimiques des huiles essentielles du Thymus ciliatus L. et du Thymus vulgaris L. récoltées respectivement dans deux biotopes différents : la région Si el mahjoub située dans la ville de Médéa et la région El Mawan localisée dans la ville de Sétif et le dosage des métabolismes qualitativement et quantitativement dans le Thymus vulgaris L. en évaluant son activité antioxydante Les indices physicochimiques des huiles essentielles des deux espèces sont compris dans les normes données par AFNOR et ISO. L’examen phytochimique des extraits de Thymus vulgaris L. divulgue la présence d’une quantité importante des flavonoïdes et des tannins. La concentration des polyphénoles dans l'extrait de Thymus vulgaris L est de 265.9 ± 1.18 mg EAG/ g d’extrait tandis que la teneur en flavonoïdes se montre avec une valeur de 16.11 ± 0.14 mg EQ / g