Caractérisation moléculaire de Shiga toxines dans les laits d’élevages

Abstract

Escherichia coli producteurs de Shiga-toxines (STEC) sont des agents pathogènes alimentaires susceptibles de provoquer des maladies graves chez l’homme. Les bovins, en tant que porteurs asymptomatiques, constituent le réservoir principal de cet agent pathogène. La contamination de l’homme se fait généralement par l’ingestion de produits alimentaires contaminés dérivés de bovins, parmi lesquels le lait et les produits laitiers. Dans la présente étude, nous apportons notre contribution dans la caractérisation moléculaire des shigatoxines dans les laits d’élevages bovins laitiers de la wilaya de Blida (Algérie). L’étude a porté sur 117 échantillons de lait de tank collectés dans différentes laiteries au niveau de la wilaya de Blida. La présence de STEC a été mise en évidence par la recherche des gènes stx et le gène eae par PCR (Polymerase Chain Reaction). Les résultats ont permis de mettre en évidence la présence des gènes stx dans un seul échantillon de lait (soit un taux de 0,85%) sur le total des échantillons analysés et la présence du gène eae dans 6 échantillons de lait (soit un taux de 5,12%) sur le total des échantillons analysés. Il est à noter que l’échantillon positif pour le gène stx porte un profil génétique stx1- / stx2+ et les échantillons positifs pour le gène eae portent le profil génétique stx-/ eae+. Sur la base des résultats obtenus, nous pouvons dire qu’il faut prendre les mesures d’hygiène nécessaire au niveau de différentes exploitations pour éviter la dissémination des bactéries dans les étables, les mamelles et lors de la traite et par conséquent la contamination accidentelle du lait.