INSPECTION DES VIANDES ROUGRES ET MOTIFS DE SAISIE DES CARCASSE ET ABATS AU NIVEAU D’ABATTOIR D’OUED EL ALLEUG

Abstract

Notre est basé sur des analyses des bilans statistiques relatifs à l’abattage des animaux de boucherie, (bovin, ovin) recueillis au niveau de l’abattoir d’Oued AL Alleug. Notre étude expérimentale a été effectuée sur un effectif de 1731 tête d’animaux on a été abattus correspondant à un poids de 180 454 kg de viande contrôlés. Notre résultats montre que les motifs de saisie les plus dominants sont les viandes traumatiques, ictère, les abcès, état cadavérique, donc on a été saisie 454kg de 14,6%. Pour les abats 118 foie, 6,81% ,94 poumon, 5,43% on a été saisie. Les abcès (5,20%) et le motif le plus dominant puis la tuberculose (4,32%), Hydatidose (1,6%) et Fasciolose (1,09%). Enfin Que ce soit pour les saisies des carcasses et les abats, c’est toujours les bovins qui sont les plus concernés par ces saisies.