La technologie de fabrication d’un complément alimentaire

Abstract

Les compléments alimentaires sont des sources concentrées de nutriments. Ils contiennent des ingrédients naturels tels que des plantes médicinales, des vitamines et des minéraux…. Dans notre étude nous avons effectué dans un premier lieu un contrôle de qualité d’un complément alimentaire industriel Nova zinc ultra 30 mg sur le plan physico- chimiques, microbiologiques et organoleptiques. Puis nous avons essayé de formuler un complément alimentaire diététique à base des ingrédients naturels à savoir (Pecan, Noix de cajou, Miel, Thym) source de zinc Sous le nom "Bio zinc plus" pour remplacer le complément alimentaire industriel le nova zinc ultra 30mg). Les résultats physico-chimiques du Nova zinc ultra 30mg ont révélé que son poids moyen est de 221.59 mg, le dosage du zinc ultra 30 mg est de 98.84%, le test de désintégration est 02.22 min. alors que les résultats physico-chimiques du Bio zinc plus formulé ont révélé que le dosage de Bio zinc+ est de 118,19mg /kg. Les résultats des analyses microbiologiques obtenus pour les deux compléments alimentaires diététique et industriel ont révélé une absence totale des germes spécifiques (Escherichia Coli) et une présence dans les normes et acceptable pour les germes aérobies et les levures et moisissures. L’étude comparative des deux compléments a révélé que : Les valeurs énergétiques du Bio zinc plus et Nova zinc ultra 30 mg sont respectivement de 1883,37 Kcal et 21,08 Kcal. D’où notre complément formulé est plus énergétique par rapport au complément industriel commercialisé. Les résultats des analyses organoleptiques et du test de dégustation des deux compléments alimentaires Nova zinc ultra 30 mg et Bio zinc plus (Nouveau produit diététique) par 20 personnes Ont montré que le Bio zinc plus formulé a présenté une excellente acceptabilité. Le zinc est essentiel pour de nombreuses fonctions vitales de l'organisme et est souvent utilisé comme complément alimentaire pour aider à combler la carence en zinc et à soutenir la santé globale