Contribution à l’étude des facteurs de variation de la qualité physico-chimique et cytologique du lait des vaches de l’ITELV

Abstract

Afin de mieux connaître les facteurs influençant la qualité du lait de vache, nous avons étudié, à l’ITELV durant six mois, les données d’analyses cytologique et physico-chimique, ainsi que les notes de suivi sanitaire de 18 vaches Prim’Holstein et 11 vaches Montbéliarde. Au moment où toutes les vaches ont un BSC moyen, 25 vaches avaient un CCS supérieur à 4×105 cell/mL. Des moyennes mensuelles de production laitière de 367.2 et 353.9 L/mois pour la Prim’Holstein et la Montbéliarde respectivement ont été notés. Les niveaux de production les plus élevés étaient enregistrés d’une part durant le mois d’avril, et sur des vaches en 2eme et 3eme mois de lactation de l’autre. Bien que les niveaux de production laitière augmentent avec l’âge, les vaches avec des CCS élevés présentent de faibles niveaux de production (Prim’Holstein : R=0.21 PL/CCS). Par ailleurs, les niveaux de production élevés s’accompagnent de faible taux de matières grasses, protéiques et d’extrait sec total pour les deux races et l’ESD pour la Montbéliarde. Nos résultats indiquent que la qualité du lait est influencée par de multiples facteurs intrinsèques et extrinsèques.