Les motifs de saisie de viande dans l’abattoir de berrouaghia

Abstract

La consommation des viandes rouges et très importante en Algérie, notre travail consiste à mieux connaitre les lésions les plus dominantes a la tuerie de berrouaghia ainsi que leurs causes pour diminuer les risques alimentaires pour consommateur d’une part et protéger la santé de l’animal d’autre part. Mile cent quarante-quatre (1144) animaux ont été abattus durant les deux mois de notre stage (270 Bv,830 Ov,44 Cp), correspondant à 72576.5 Kg de viandes inspectées, dont 610 Kg de viandes et 543 Kg d’abats ont été saisie. Pour les carcasses, les dominantes pathologiques rencontrées sont Fasciolose 8 cas (17%), Hydatidose 7 cas (15%), Tuberculose 6 cas (13%), Viande traumatique 3 cas (6%), Péricardite 2 cas (4%). Une bonne inspection dirigée par les vétérinaires responsables pourra donner de très bonne résultats sur le plan salubrité dans la filière de la viande pour que celle-ci sont saine et de bonne qualité.