LES TECHNIQUES D’INSPECTION ANTE MORTEM DES BOVINS AU NIVEAU DES ETABLISSEMENTS D’ABATTAGE DES VIANDES ROUGES DES WILAYAS DE MEDEA ET DE BLIDA

Abstract

L’inspection ante-mortem avant l’abattage est une étape importante pour la production d’une viande saine et salubre destinée à la consommation humaine, cette opération est réalisée sous l’autorité du vétérinaire officiel de l’établissement d’abattage des viandes rouges. Elle vise à vérifier l’identification, la santé, le transport des animaux destiné à l’abattage, ainsi que le respect des diapositives relatives aux informations sur la chaine alimentaire (ICA) et l’application de la réglementation en matière de protection animal. Une étude menée dans les établissements d’abattage (de Médéa et de Blida) durant 6 mois de suite, a montré l’état de la pratique et la technique de l’inspection ante-mortem au niveau de ces différents établissements visités, de même qu’une comparaison a été réalisée entre les deux wilayas dans le cadre de cette inspection. Mots clé :