Motifs de saisie et techniques d’inspection des viandes ovines au niveau des deux tueries de TABLAT et ABADIA.

Abstract

Notre étude s’est déroulée durant cinq mois (aout à décembre 2015) au niveau de tuerie d’ABADIA (wilaya d’Ain defla) et tuerie de TABLAT (wilaya de medea) et avait pour objectifs de connaitre les différentes pathologies touchant les ovins. Le nombre total d’animaux abattus est de 1390 tètes ovines. A la suite d’examen d’inspection des différents organes et les carcasses en a relevé la prédominance des atteintes pulmonaires (106 poumons atteints) avec un pourcentage (7,62%) par rapport l’atteinte hépatique (39 foie atteinte) de pourcentage (2,8%) pendant les cinq mois d’étude. Cette étude nous renseigne que l’organe le plus touché chez l’ovin est le poumon. Notre travail est inscrit dans le but d’inspection et de contrôle le produit (viande), afin de rendre ce dernier propre à la consommation.