Elaboration des billes gélifiées stabilisantes à base des huiles et d'alginate de sodium : extraction et application

Abstract

Ce travail de recherche porte sur l’élaboration et la caractérisat ion de systèmes encapsulés à base d’alginate de sodium et d'huiles extraites à base de Nigella Sativa L (BN) ou de Schinus molle L (BS). Le travail consiste à déterminer les propriétés physico-chimiques des huiles, des émulsions et des billes obtenues, pour lesquelles une formulation optimale a été ciblée. Les formulations optimales (BN et BS) ont été étudiées in vitro afin de déterminer leur comportement au gonflement dans un liquide gastro-intestinal simulé. Le taux de gonflement maximal des billes, qui a été mesuré à pH 6,8, atteint des valeurs de l'ordre de 572% et 202% pour BS et BN, respectivement.

La désintégration des microcapsules s'est produite dans le liquide gastro- intestinal simulé (pH 6,8 et 8) pour BN et BS, respectivement. L'étude de la stabilité des billes a confirmé le rôle de l'encapsulation pour améliorer la stabilité des huiles.