Contribution à l’étude de la Relation structure chimique activité anti-oxydante

Abstract

L’exploitation des données bibliographiques concernant l’activité antioxydante des huiles essentielles et extraits obtenus à partir des plantes, nous a permis d’établir une corrélation entre cette activité et la structure chimique des constituants de ces huiles et extraits. Ceci après avoir formulé des approximations dont l’application a été positive. Ainsi, les composés les plus actifs, parmi les espèces chimiques étudiées, sont respectivement le carvacrol, le thymol et l’eugényl acétate. Aussi, nous avons remarqué que la position exocyclique de la double liaison dans le cas du β- pinéne, rendait ce dernier plus actif que l’α- pinéne.

Exploitation of bibliographic data concerning the antioxidant activity of essential oils and extracts obtained from plants, allowed us to correlate this activity with the chemical structure of the constituents of these oils and extracts. This after having formulated approximations whose application has been positive. Thus, the most active compounds, among the chemical species studied, are respectively carvacrol, thymol and eugenyl acetate. Also, we noticed that the exocyclic position of the double bond in the case of the β- pinene, made the latter more active than the α-pinene.