Etude de la spiruline comme aliment fonctionnel, nourrissant la flore intestinale

Abstract

La spiruline confirme son rôle d'alicament, sa valeur nutritive exceptionnelle présente un intérêt thérapeutique non négligeable. Elle possède un effet sur la flore intestinale. Cette étude a pour but de démontrer l'influence de la spiruline sur la croissance des bifidobactéries. Apres une enquête préliminaire conduit, auprès d'une quatorzaine de nourrissons hospitalisés à l'hôpital de Tissemssilt, qui a permis d'étudier l'évolution de la microflore colique aux différentes étapes de l'allaitement du nourrisson. Une dominance des bifidobactéries de l'ordre de 9,32 ?? 0,45 Log UFC/ ml chez les nourrissons sous allaitement maternel, alors que chez les nourrissons sous allaitement mixte et artificiel sont présentes en mois nombre (8,81 ?? 0,99 Log UFC /ml) et (8,45 ?? 0,36 Log UFC /ml) respectivement. Les enfants étaient âgés de 56,6 jours, avec une prédominance féminine de la flore colique. Le type d'accouchement influe aussi sur l'évolution de la flore colique, avec une prédominance de bifidobactéries chez les nourrissons nés par voie basse (8,98 ?? 0,20 Log UFC/ml) alors que chez les nourrissons nés par césarienne les bifidobactéries représentent 8,07 ?? 0,35 Log UFC / ml. La population la plus diarrhéique est leur âge moyen est inférieur a 04 mois. 14 souches bifides ont été isolées à partir des selles de nourrissons sous différents types d'allaitement. Grace a l?¦identification biochimique et l'activité antimicrobienne nous avons retenue deux souches bifides. La spiruline a révélé un taux de protéines important soit 56,2 "b 0,54 g/L, au terme de l'étude l'enrichissement du lait infantile 1er âge avec la spiruline en raison de 3 g /L a amélioré significativement le pouvoir acidifiant de la souche bifide B16 (ƒ´ pH = 1,68) âpres 24 h de fermentation, accélère son taux de croissance de 0,56 a 1,82 h-1 et réduit le temps de génération de 1,79 a 0,55 h. alors que la souche bifide B1 présente un pouvoir acidifiant de 1,86 après 24 de fermentation lorsqu'elle est ensemence sur le lait infantile 1er âge avec un taux de croissance de 1,82 h-1 et un temps de génération de 0,16 h.