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dc.contributor.authorALIOUANE, Sadji-
dc.contributor.authorRABEHIAkl, Akli-
dc.date.accessioned2020-02-19T10:28:17Z-
dc.date.available2020-02-19T10:28:17Z-
dc.date.issued2017-07-
dc.identifier.urihttp://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/5464-
dc.description62p.ills. cd roomfr_FR
dc.description.abstractLaméthodeHACCP(Hazardanalysiscriticalcontrolpoint)estdevenueuneexigencepourlecommerceinternationalauplanmondial.Parconséquent,lamiseenoeuvred’unsystèmeHACCPenindustrieagroalimentaireestnécessaireetobligatoirepourgarantirlasécuritésanitairedesproduitsalimentaireetdoncl’assurancequalité. D’aprèslesrésultatsdenotreétudeauniveaudelalaiterieDRAAEDDISS,l’applicationdusystèmeHACCPestassuréeparuneéquipequiconnaitetdécritconvenablementleproduitetlesprocédésdefabrication.Elleidentifie,évalue,prévientetmaitriselesdangersensuivantunegammedemesures.LesCCPquisontbiendéterminessontrégulièrementcontrôlésetsubissentdesactionscorrectivesencasdedépassementdeslimitescritiqueidentifiés.Desenregistrementssonttenusetfaisantpreuved’uneapplicationefficaceeteffectivedusystèmequiestvérifiépériodiquement. L’ HACCPnefonctionnequesilepersonnelestsuffisammentimpliquédansladémarchepourcela,ilfautassureruneformationadaptéedupersonnel.Ilfautégalementmaintenirunecoordinationentrelepersonneld’encadrementetlesopérateurs.Lacommunicationestunpointclépourlebonfonctionnementdel’HACCP.La miseenpratiqueduHACCPauniveaudeDRAAEDDISSestconformeàlarèglementationAlgérienneenvigueuretauxnormesinternationales.Cequiluipermetdeproduireunyaourtsainetdebonnequalité.Mfr_FR
dc.language.isofrfr_FR
dc.publisheruniv-blida 1 Institut des sciences vétérinairesfr_FR
dc.titleContrôle de fonctionnement du système HACCP dans l’entreprise Draa Eddiss wilayaBlida(filièrelait– yaourt)fr_FR
dc.typeThesisfr_FR
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