Extraction et caractérisation du mucilage extrait à partir des graines de ‘‘Trigonellafoenum-graecum L’’.

Abstract

L’objectif de cette étude est l’extraction, la caractérisation et l’étude des propriétés du mucilage à partir des graines de fenugrec ‘‘Trigonellafoenum-graecum L’’ autant qu’agent de suspension et la détermination de son activité anti inflammatoire. La caractérisation a montré que le mucilage possède un indice de gonflement égal à 61.43%, une propriété d’écoulement assez bonne et une bonne capacité d'émulsion. L’étude du comportement rhéologique a montré que le mucilage à différentes concentrations ( 5-3-1-0.5 %) enregistrait un comportement newtonien à faible cisaillement et un comportement rhéofluidifiant aux vitesses de cisaillement intermédiaires. Les résultats obtenus ont montré que le mucilage extrait à partir des graines de Trigonella foenum-graecum L pourra être utilisé autant qu’agent de suspension. L’’activité anti inflammatoire a été évaluée par deux protocoles : LEVY et WINTER, les résultats ont montré montré que le mucilage présentait un effet anti inflammatoire.