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Date de publication	Titre	Auteur(s)
2023-09	Validation de la qualité physico-chimique et microbiologique d’une eau de forage en vue de son exploitation pour la consommation humaine	Arabdji, Soumia; Bouzouidja, Lyna
2023-09	Elaboration des cookies à base de farines de blé complet et de datte et évaluation de leur qualitéphysico-chimiqueset microbiologiques et organoleptique	Selmania, maniNourElalfia; Maali, Hadjer
2023-09	Formulation d’un lait (boisson végétale) à base d’amande et de mélasse de caroube	Triki, Ibtissem
2023-09	Amélioration des propriétés nutritionnelles et organoleptiques d’une confiture par l’incorporation de Stévia et de la caroube locale	Heraoui, khaoula; Heddache, fatma zohra
2023-09	Mise en évidence de la variabilité des analyses physico - chimiques en technologie fromagère et perspectives d'amélioration	Meftah, Maissa; Ammar, Lydia; Chikh Tahar, Wiam
2023-09	Etude de la qualité des pâtes alimentaires incorporées d'un fruit sec (Glands de chêne vert)	Bahmed, Khouloud; Mansour, Fatma Zohra
2023-09	Evaluation de la qualité des pâtes alimentaires de type langues d’oiseaux élaborées au sein de l’entreprise AGRODIV-Blida	Sahraoui, Imene; Tati, Maroua
2023-09	Etude d’activité antioxydante des huiles essentielles d’Ammoides atlantica coss et dur et d’Origanum glandulosum desf	Boufodda, Ikram; Boudiar, Hind; Meddah, Sabrina
2023-09	Les raisins secs, comme de nombreux fruits secs offrent un éventail de substances qui renforcent la santé humaine grâce aux nombreuses molécules présentes dans les différentes parties du fruit. L’objectif de ce travail est l’étude des caractéristiques morphologiques, analyses physico-chimiques et les analyses microbiologiques de deux variétés des raisins secs « muscat et cardinal » de la région de Ben Chicao -Médéa- et aussi l’évaluation de la contribution à la préparation d’un sirop et d’un biscuit « Cookies » à base de ces raisins secs et un test organoleptique pour les produits finis. Les résultats obtenus relatifs aux propriétés physico-chimiques et microbiologiques montrent que globalement, les raisins secs sont conformes aux normes. Concernant l'analyse physicochimique, les résultats pour les deux échantillons sont légèrement différents. Les résultats de notre analyse sensorielle confirment la bonne qualité sensorielle du sirop de raisins secs. Les cookies à la poudre de raisins secs ont une texture moelleuse et un goût sucré et fruité avec une saveur subtile de raisins secs. Les dégustateurs les ont appréciés, montrant que la poudre de raisins secs peut remplacer efficacement le sucre. Les cookies au sirop de raisins secs ont également été bien accueillis, offrant une texture légèrement moelleuse et un goût délicieux. Les substituts de raisins secs sont une alternative plus saine avec des nutriments supplémentaires	Tamda, Yousra; Djahmoun, Rania; Tamrabet, Manel
2023-09	Mise en place du système HACCP au sein de la laiterie du Vieux Ksar d´El-Meniaa	Djekaoua, Serine
2023-09	Etude de l’effet de l’incorporation de la gomme de caroube sur les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques du fromage fondu	Mebkhouta, rofaida souhila; Ifri, lilia
2023-09	Contrôle de la qualité de fromage type camembert (Président) produit par l’entreprise Lactalis Célia	Sihamda, Youssra; Aoudia, Dehbia
2023-09	Evaluation de la qualité des produits de meunerie et de semoulerie. Cas de l’unité « Sosémie »	Bellag, Sara; Hocine, Soumia
2023-09	La bio-conservation de l’huile d’olive par un extrait fermenté d’origine végétale	Ouyahia, Manel; Naceur, Feriel
2023-09	Etude comparative des caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques des margines d’olive issu de deux systèmes d’extraction différents	Kracheni, Khaoula; Ziane, Mohamed Aymen
2023-09	Etat des lieux de la présence des additifs alimentaires dans les aliments et les boissons disponibles dans les supermarchés algériens	Ibziz, Rabea; El bey, Mohamed Taha
2023-09	Caractérisation physico-chimique et biochimique de la caroube (gousse, pulpe, graine) et évaluation de pouvoir antioxydant. valorisation en biscuiterie (cookies)	Alili, Chaimaa; Zidane, Amina; Zaarir, Saida
2023-09	Evaluation des biofilms au niveau des abattoirs de la wilaya de Blida	Elmelali, Sihem; Kherraz, Lynda
2023-09	Valorisation de la caroube dans la préparation des biscuits	Tchalabi, Ahlem; Taieb Ezzraimi, Hasna
2023-09	Effet de l'utilisation d'un acidifiant organique sur la qualité et la production laitière chez la chèvre	Cheliout, Abdelhafid; Seraya, Imene