Étude de la qualité physicochimique, palynologique et sensorielle du miel d’oranger de la région « Mitidja » en vue de sa labellisation

Abstract

La promotion de la qualité liée à l’origine géographique par le biais des indications géographiques (IG) contribue à la valorisation des produits et à la protection de producteurs ainsi que l’assurance de qualité aux consommateurs. Dans ce contexte et durant notre travail on a étudié, les propriétés physico-chimiques (teneur en eau, degré Brix, pH, conductivité électrique, teneur en sels minéraux, acidité totale, hydroxyméthylfurfural, taux de glucose, de fructose et de saccharose), le spectre pollinique (palynologie) et les caractéristiques sensorielles de 14 échantillons de miel d’oranger récoltés dans la Mitidja. Ainsi, on a entamé la caractérisation de la filière apicole par l’exploitation des données issues d’une enquête auprès de 21 apiculteurs professionnels de la Mitidja. Les résultats obtenus montrent que ce miel répond aux normes internationales, ce qui nous a permis de confirmer son appellation florale et déduire que sa caractérisation permettra d’obtenir un label de qualité propre à l’Algérie dont on a proposé l’AOP comme choix convenable. Mais la coordination entre les acteurs afin de combler les lacunes trouvées reste la clé de la réussite du « label de qualité ».