LES DIFFERENTES TECHNIQUES D’ENCAPSULATION DE LA SPIRULINE

Abstract

L’objectif du présent travail est l’élaboration d’un complément alimentaire à base de poudre de spiruline. La spiruline, qualifiée comme étant l’aliment concentré de protéines, de vitamines, d’oligo-élément, minéraux et de pigmentsfonctionnels telque laphycocyanine connue par potentiel fonctionnelet thérapeutique. Dans un premier temps, une caractérisation physico-chimique et microbiologique de la poudre de spiruline a été réalisée, l’analyse descaractéristiques de nos comprimés et gélulesa été réalisée en appliquant les mêmes procédés que ceux utilisés dans l’industrie pharmaceutique. Ainsi la détermination de certaines propriétés physico-chimiques de comprimés (dureté, friabilité, temps de désintégration, et la dissolution de la phycocyanine) a été étudiée dans trois milieux différents imitant certaines conditions physiologiques. (Eau distille, phosphate de potassium 6.8, HCl 0.1N) La spiruline étudiée présente une valeur nutritionnel importante en effet, elle contient plus de 55 % en protéine, 18,45% en glucide et 4 % de lipide, un taux de phycocyanine d’ordre de 1,75 %, et 1,02 % de sa masse sèche total est de chlorophylle, de même l’analyse microbiologique n’a donné aucune présence de germe ou d’autre forme de bactérie. Les comprimés élaborés à base de spiruline pure, présente des caractéristiques physiques dans les normes, avec une dureté de 50 kN, et une perte de masse de 0,81 %. La dissolution de phycocyanine donne un taux de libération de 17 % pour les comprimés et 27% pour les gélules.