ETUDE PHYSICO-CHIMIQUE ET NUTRITIONNELLE DU LAIT DE CHEVRE CRU A PARTIR DE DEUX RATIONS DISTRIBUEES ET IMPACT SUR LE RENDEMENT FROMAGER

Abstract

Notre travail consiste à comparer deux rations alimentaires données à deux lots de chèvres en stabulation. Un lot de sept (7) chèvres ont reçu une ration standard (RS) constituée de foin et de concentré et le deuxième lot constitué de sept (7) chèvres aussi ont pris une ration constituée de foin, de concentré et de vert hydroponique(RH). Une étude physico-chimique a été faite sur l’aliment, le lait et le fromage et une étude nutritionnelle a été réalisée sur le lait et le fromage pour connaitre l’impact de la ration sur la qualité du lait et du fromage. Nous avons essayé de démontrer que le lait issu de la ration hydroponique est de meilleure qualité nutritionnelle avec une matière protéique plus importante que le lait issu de la ration standard. Nous avons obtenu ainsi un rendement fromager plus important. Le vert produit en hydroponie peut être la solution idéale pour les éleveurs en hors sol durant toute l’année.