ANALYSE DE LA QUALITE BACTERIOLOGIQUE ET PHYSICO-CHIMIQUE DE L’EAU UTILISEE DANS L’INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE, LE CAS DES JUS DE FRUITS

Abstract

Notre travail s’intéresse aux contrôles bactériologiques et physicochimiques de l'eau traitée utilisée à l’unité de Vitajus, dans cet objectif des analyses physicochimiques et microbiologiques sont effectuées au niveau du laboratoire de l’unité Sarl Vitajus. L'analyse bactériologique a porté sur la recherche et le dénombrement des germes cité dans le journal officiel, qui peuvent influencer sur la potabilité de l'eau de fabrication et provoquer la contamination de produit final ce qui constitue un risque sanitaire pour le consommateur. L'analyse physico-chimique s'est intéressée à la mesure des paramètres physico chimique de l'eau de process. A la lumière de nos résultats relatifs au contrôle de qualité, il ressort : •Une bonne qualité bactériologique de cette eau, dans la majorité des échantillons, à l'exception de deux échantillons, où la présence de germes totaux à été signalé justifiant une mauvaise déchloration. •Une bonne qualité physico-chimique de l'eau de fabrication dans la majorité des échantillons analysés. ce qui démontre un respect de la qualité hygiénique et physico –chimique dans cette entreprise.