Effet de l'association de probiotique et de spiruline sur le pouvoir acidifiant et la cinétique de la croissance

Abstract

Notreétudeaportésurl’étudedel’effetdel’associationdedeuxbactéries(Bf.adolescentisetspiruline)cultivéesdanslelaitécrémésurl’évolutiondescomptesmicrobienainsiquesurl’évolutiondupH. Lesrésultatsdusuividel’évolutiondupHdulaitécréméensemencéontmontréunediminutiondupHlorsqueBf.adolescentisetArthrospiraplatensissontcultivésseulsouenassociation.Uneforteacidificationsoitde4,59àtemps900mn,estobservéelorsquelelaitécréméestensemencéparlaspirulineseule. L avitessed’acidificationestde0,0023UpH/minlorsquelelaitestcultivéenspirulineseule(0,0023pH/min).CetteactivitéestmoindrelorsqueBf.Adolescentisestcultivéeseuleouenassociationaveclaspirulinesoitrespectivementàraisonde0,00173pH/minetde0,0022pH/min.L esuividelacroissancedescomptesdesdeuxbactériesmontreuneévolutiondunombredescomptesdesUFCdanslestroiscas(Bf.adolescentisseul,spirulineseuleetlesdeuxespècesenassociation),eneffetaprès24heuresnousobtenonslesrésultatssuivants:163.107UFC/mL,235.107UFC/mLet238.107UFC/mLà900mnrespectivement.A près48heureslenombredesUFCdesdeuxbactéries(Bf.adolescentisseul,spirulineseuleetlesdeuxespècesenassociation)continueàaugmenteretnousobtenonslesrésultatssuivants:231.107UFC/mL,350.107UFC/mLet366.107UFC/mLrespectivement.L etempsdegénérationGestoptimallorsquelesbifidobactériessontenprésencedespirulinesoit71,67mn.Ilatteintunevaleurde83,61mnlorsquelaspirulineestensemencéeseule.Letempsdegénérationestélevélorsquelaflorebifideestcultivéeseuledanslelaitécrémésoit158,43mn.L’optimisationdelacroissancedelaflorebifideestobtenuelorsqu’elleestenassociationaveclaspiruline