Extraction, purification et caractérisation d'antioxydants naturels en vue d'une valorisation nutritionnelle

Abstract

Les extraits naturels des plantes contiennent une variété de composés phénoliques auxquels sont attribuées de diverses activités biologiques. Dans cette étude, nous avons tenté d’extraire l’ensemble des composés phénoliques des trois matrices végétales : dattes, thé et café. L’extraction par macération en utilisant le méthanol, s’est avérée efficace et a donné les meilleurs rendements. La solubilité des composés phénoliques est en fonction de beaucoup de facteurs, voir le mode, la température et le temps d’extraction. Les criblages quantitatifs par la méthode de Folin-Ciocalteu des différents extraits ainsi obtenus, ont montré leur richesse en composés phénoliques, révélant ainsi que la matière première soit une source importante d’antioxydants naturels. L’analyse qualitative des extraits par chromatographie sur couche mince (CCM) a révélée la présence probable de la Quercétine dans l’EMDN, EMTV, EMRT et EMAT. L’évaluation quantitative du pouvoir piégeur des différents extraits vis-à-vis un radical libre : le DPPH confirme que ses derniers sont dotés d’une activité antioxydante à dose correspondante. Le meilleur taux d’inhibition é été représenté par la variété Degla Baïda (98,28 %). Ainsi, l’évaluation de l’activité antibactérienne et antifongique nous a renseigné sur le pouvoir bactéricide de l’ensemble des extraits sur la souche Micrococcus Luteus à dose V/V. la variété Ali Ourached à enregistré un spectre d’inhibition supérieur à celui de l’antibiotique (Streptomycine) vis-à-vis la souche Bacillus Subtilis. Cette dernière est considérée comme étant un vrai potentiel antibactérien.